 |
| রথযাত্রায় বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ক্ষীরের মালপোয়া |
রথযাত্রা লোকারণ্য, মহা ধুমধাম। আর এই রথযাত্রা এলেই মনে পড়ে রথের মেলার কথা। মেলায় যাওয়া মানে ফেরার সময় পিঁয়াজি আর পাঁপড় ভাজা খাওয়া চাইই চাই। রথের দিনের একেবারে গতে বাঁধা খাবারের মধ্যে এই দুটি অন্যতম। তবে বাঙালির ঐতিহ্যবাহী রান্নার নাম করতে গেলে রথের দিনের জন্য বিশেষভাবে উল্লেখ করতেই হয় জিবে গজা আর ক্ষীরের মালপোয়ার কথা। কথিত আছে, জগন্নাথদেব নাকি এই দুটি খাবার অত্যন্ত পছন্দ করতেন। সে কথা বিশ্বাস করা বা না করা ব্যক্তিগত ব্যাপার, কিন্তু খাবারের কথা যখন উঠল, দেখে নেওয়া যাক কীভাবে বাড়িতে বসেই চটজলদি বানিয়ে ফেলা যাবে ক্ষীরের মালপোয়া।
উপকরণ:
দুধ দেড় কাপ, কোড়ানো খোয়া ক্ষীর ১ কাপ, ময়দা ১ কাপ, মৌরি, ঘি বা সাদা তেল, দুধ ১ লিটার, চিনি, এলাচ গুঁড়ো, কাজু, পেস্তা, আমন্ড, কেশর, এলাচ।
কীভাবে বানাবেন:
• হালকা গরম দুধে প্রথমে খোয়া ক্ষীর দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• সেই খোয়া ক্ষীর দুধের মধ্যে একেবারে মিশে গেলে তাতে অল্প অল্প করে ময়দা দিয়ে ব্যাটার তৈরি করে ফেলুন।
• এবার ব্যাটারটি একটি বড় পাত্রে ঢেলে নিন। এতে এক চামচ মৌরি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
• কড়াইয়ে ঘি অথবা সাদা তেল গরম করুন।
 |
| মালপোয়া ভেজে নিয়ে তা চিনির সিরাতেও ডুবিয়ে নিতে পারেন |
• এবার ডুবো তেলে একটি হাতা করে অল্প ব্যাটার নিয়ে সাবধানে ছেড়ে দিন।
• দেওয়া মাত্রই দেখতে পাবেন সেই ব্যাটারটি গোল লুচির মতো তেলে ভেসে উঠবে। তারপর তাকে এপিঠ ওপিঠ করে মালপোয়ার মত ভেজে নিন।
• চিনির রস পছন্দ করলে মালপোয়াগুলি সিরায় ভেজান। এক্ষেত্রে এক কাপ জল গরম করে তাতে চিনি দিয়ে ফোটাতে থাকুন। ধীরে ধীরে চিনি গলে যাওয়ার পর তাতে ৩-৪টি এলাচ থেঁতো করে দিয়ে দিন। এতেই এবার ক্ষীরের মালপোয়া দিয়ে দিন। ব্যাস তৈরি হয়ে গেল চিনির সিরায় চোবানো রসে ভরা মালপোয়া, ক্ষীরের মালপোয়া।
0 Comments